「ちゃぶだい」は今回で最終号になります。

「ちゃぶだい」はこの夏号でいったん終わりにさせていただきます。３年間続けさせていただきましたので一つの区切りかと思います。取材に応じていただいた方、ご意見いただいた方、応援してくださった方、ありがとうございました。

また、形を変えての情報発信をご期待ください。HPは、しばらくこのまま残しておきます。

旬楽膳は「誰にでも安心、安全な食を提供する」と言う目標に向かって、前例のない者の苦しみで試行錯誤の繰り返しをしつつ、やっと少しづつ軌道に乗りだし、前を向いて進んでいます。始めてしまったからには必要ともされ、続けるという責任があります。

この３年間、消費者である私たちが食の裏側についてこれほど考え、調べ、学ぶことになるとは思っていませんでした。知っているつもりが、何も知らない知らされていないことを知りました。買う人、売る人、作る人という区別なく、一丸となって取り組まなくては、取り返しのつかないことになってしまうそんな状況にある日本の食の実態でした。売る人、作る人に知らないことは、どんどん聞いて、変だと思うことはどんどん発言していきませんか。情報を鵜呑みにしないで自分の頭で考える癖をつけていく時だと思います。

やさしい食卓委員会のメンバーは各自、しばらく本業に専念し本来の生活に戻り、消費者、生活者としての眼力を養うべく精進していきます。常に情報交換しつつ、必要な時に集結するという自由な関係は今までどおり続けていきます。

「ちゃぶだい」のご愛読ありがとうございました。ご意見、御感想を、お待ちしております。

やさしい食卓委員会一同

「ちゃぶだい夏号」のHP掲載はもう少しお待ちください。季刊誌「ちゃぶだい」はすでに旬楽膳の店頭に出てますがHPへの掲載は７月末になりそうです。お待たせして申し訳ありません。

「いきものイキイキ相生山まつり」参加します

まつり１.pdf
まつり.pdf

名古屋という都市に奇跡的に残された相生山緑地。
その貴重な自然を象徴するヒメボタルの光の舞が
始まるこの季節，COP10開催間近の［生物多様性の日］
明日２２日(土）に名古屋市天白区の徳林寺を中心に
「いきものイキイキ相生山まつり」が開催されます。
テーマは生物多様性です。

屋台が並ぶ商業的な、祭りではなく自然に親しみ、
生物多様性を考えるイベントで、緑地について意見を
出し合うフォーラムがあります。
おいしい食べ物（動物性抜きだけど）もいろいろ。
素人屋台や自然食の店のブースがでます。ネパール料理も。
やさしい食卓委員会好みの、街の中とは思えないような
不思議な空間、文化的な内容です。

旬楽膳もCOP10パートナーシップ事業として参加。
やさしい食卓委員会も旬楽膳のブースをお手伝いします。
お祭りに参加したかったので、慣れない売り子さんを
申し出てしまいましたが、どうなることやら。
和菓子、飲み物などの販売と旬楽膳のＰＢ紹介、
ちゃぶだいも持っていきます。声をかけてくださいね。
相生山は、もう蛍が出始めています。コンサートもあります。
お時間があれば夜まで御参加ください。

　　委員会michiko

「隣の達人」のラリーに会ってきました

「 隣の達人」のＳ家にお泊りさせていただいき
ました。で、ラリーとご対面。老犬とは思えない、
とても毛艶のいい子でした。
「昆布のせいかな。」とＳさん。
旬楽膳の頭昆布が気に入って、ダシをとった後、
家族もラリーも食べているとのこと。

落ち着いて風格がある姿から、想像できない
甘えっこで、彼女がトイレに行く時までついて
行きます。「うちの中ではストーカーのラリー」とか。
えさのときにはうれしそうに、甘えた声でなきます。
特製手作りエサがこの写真。
「エサ」と呼ぶのは失礼。ラリーのご飯です。
ラリーの写真は私が見つめすぎて、戸惑ってしまった
ところ。

ばらも一本の木で、想像以上に見事なアーチ。
木酢酸、牛乳の薄め液で虫対策だそうです。

物静かなご主人が、着いた時も帰る時も玄関まで
出ていらして、さりげないおもてなしの心が
うれしかったな。

人も犬も植物も居心地のよい「地に足がついた」
という感じのご家庭でした。

次回の「隣の達人」は初めての男性です。
　委員会Michiko

半月弁当

ちゃぶだい冬号を参考に。

去年の暮れに友人の骨董屋さんから分けていただいた半月弁当に思いつきで夕飯を作ってみました。近頃は歳のせいか夕飯もこんな量で十分です。

ヨーグルトは昼過ぎから濾過しておいて人参サラダに。奈良漬けを細かく切って入れました。ゆで卵は昼のサンドイッチ用に茹でた時一個余分にゆでておいたもの。鰤の照り焼は旬楽膳のＰＢを焼いただけ。天然鰤で身がしまっていて味付けもよ〜し。

赤蕪は塩をひと振りしてオリーブ油とすだちを搾っただけ。里芋はお正月用に使った栗の瓶詰めの汁の残りで煮たら甘くて美味。アラと牛蒡の煮付けは前日の残り物。ほとんど時間もかけずおままごとをやっているみたいな楽しい気分であっという間に出来上がり。帰宅した夫も目先が変わって満足げでした！！

委員会kimiko

おむすびの会〜味噌のはなし

1月25日午前、1月29日午後の2度にわたり、旬楽膳地アミ店にておむすびの会が開かれます。今回は味噌について。
会をますごとに、改良されて、楽しくなっていきます。
旬楽膳の店内にあるお味噌を試食したり、美味しい活用法をおしえてくれたりと、お役に立つ内容です♪
おみやげつきで、500円（会員価格）は安いな〜と参加する旅に思います。
詳しくは、チラシの画像をクリックしてください。

映画「未来の食卓」が名古屋で上映されます。

待ってましたー。情報だけはネットで見つけて、是非観たいと思っていました。やっと10月24日から名古屋シネマテークで始まるのです。

「未来の食卓」ＨＰ
http://www.uplink.co.jp/shokutaku/
（未来の食卓はどうなるの？は今の食と農について、とてもわかりやすくまとめてあります。必見！）

この上映を知ってすぐさま映画館にポスターとチラシをいただいて、旬楽膳の地アミ店においてもらいました。チラシはあっという間になくなってしまいました。ポスターは店にもぴったり。おしゃれで、未来の食卓に明るい希望が持てる感じでわくわくしてきます。なにしろ実話なのですから。監督は「美こそ世界を救う、この作品は自然の美しさへのオマージュだ」といっています。

旬楽膳には興味のある方が集まりますが、オーガニックとか食育では、今までは地味でなかなか集客がむずかしいかったと思います。興味のない人ほど観てほしいですものね。一人でも誘って行きましょう。

私は、まず食卓委員会のメンバーで観て来ます。もちろんその後の、オーガニックディナーなど食べながら、映画の感想おしゃべりタイムも楽しみです。報告しますねー。
　
　委員会ｍichiko

福津農園へ行ってきました

新城で有機農業を２３年続けていらっしゃるという福津農園の松沢さんをたずねました。標高２００ｍの山の中。隣は静岡県の三ヶ日での比較的温暖な所のようです。山の斜面の上の方にはたくさんの柿の木があり、その実がもうすぐ熟すところです。ミカンの木もあります。
山からのわき水と池の水で田んぼを作り、たわわに実のった稲穂は今月下旬の刈り入れを待っています。

草の伸びたまさに原っぱで野菜を育て、ちょっとした傾斜地の樹木にはカボチャがぶらさがり、その足下にはこんにゃくの木が伸びています。
３００羽の鶏が五つの鶏舎で飼われています。鶏の肉、卵、野菜
、果物やそれらの加工品で年間２００品目もの物がこの土地から生
まれるというから驚きます。とにかく草の中や樹木の周り、空間を利用した棚の下など、無駄なく利用している縦と横の広がり、この農園の小宇宙の中には宝物がいっぱいあるのです。畑は耕さない、むやみに草も刈らないけれど土は刈った草で作り、肥料は鶏糞を使うだけだそうです。
除草剤をいっさい使わない田んぼにはカエルやいろんな生き物がいて愛知県農業試験場の調査も行われています。
「自然の叡智に学べ」とにこやかにおっしゃる松沢さんはご自身の歩んだ道に自信をお持ちなのでしょう。「楽しく農業をやっています。」と、誇らしげ。

松沢さんのお話を聞いていると、勿論たゆまぬ努力がその陰にあるのでしょうがみんながうま〜く廻っているんだなと感じました。

新プロジェクトの牛乳買ってきました

旬楽膳に久しぶりに行ってきました。
新たに取り組んでいるプロジェクトのビン入り低温殺菌
低脂肪牛乳を買って来ました。鈴鹿山麓の四日市酪農
のものです。おいしそうに熟したバナナも買って
バナナミルクにしました。息子はめずらしくおかわり
しました。そのままでも飲みやすい。

９００ｍｌ￥１９９、安い！。
この価格は消費者も協力することを前提としてのもの
だということです。ビンに手紙がついていました。
これは中身だけの価格で、ビンを何度も使うことが、
前提だそうです。ビンの外側に傷がついて汚く見えても、
中はきれい、とわりきって私たちが買えるか、面倒と
思わず返せるか、にかかっているということ。
紙パックを開いて洗って乾かしてとっておくのも面倒
で、出してから再生まで何工程もあっての再生より
洗ってそのままの形で使えるビンの方が個人的には
好ましいかな。ビンのほうがおいしいし。
ビンの回収率が低ければ赤字？

もうひとつは低脂肪。バター不足が続いているけど
これも同じ牛乳が原料だから、バターに脂肪を使えば
低脂肪牛乳ができるんだそうです。低脂肪のほうが
栄養吸収もよいんですって。

何より、生産者、販売店、消費者がともに取り組んで
初めて成り立つプロジェクト。まず、消費者を信じて
始めたこの取り組みの結果がどうでるか。

本当は自分の食べるものは自分で収穫するのが、一番
安心だけど、少なくとも無関心ではなく信頼できる
生産者や販売者と一緒に作り出していくことが
今できる現実的なことかと思います。
こういった取り組みがどこでも普通のことになって
いくと、食の裏側も見えやすくなって、安心も獲得
できるのでは。はじめの一歩ですね。
　　
　　委員会michiko

店内ツアー＆座談会

6月7日旬楽膳八幡店で、4人の消費者＋やさしい食卓委員会から2人

参加で、店内ツアー（トレジャーツアー）＆座談会が開かれました。

1時間近く店内を担当者の案内で商品の説明を聞きながら、

試食もありで聞きたいことも直接聞けて、

なかなか充実したツアーでした。

その後ダイニング膳で、「おやつ」をテーマに座談会。

皆さんしっかり自分の考えを持った方ばかりで、

とっておきのおうちレシピまでいただきました。

詳しくはちゃぶだい夏号で！

かぼちゃの苗を植えました

瑞浪のウィークエンド百姓学校へやさしい食卓委員会のきみこさんと行ってきました。
写真は、きみこさんの地下足袋姿です♪
かぼちゃの苗植えるくらいなら楽勝、と思って甘く見てました・・
かぼちゃは、肥料食いらしくクワで牛糞と土を混ぜた小山を作って、そこに植える。このクワ作業がなかなか疲れるのです。
でも、ひさびさに空気のいいところで体を動かして気持ちよかった〜。